செட்டிநாடு மட்டன் வறுவல்

தேவையான  பொருட்கள் : 

1. மட்டன் -1/2 கிலோ
2. வெங்காயம் - 1
3. தக்காளி - 1
4. மஞ்சள்பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
5. மிளகாய் பொடி -1 1/2 ஸ்பூன்
6. தனியா பொடி - 1 ஸ்பூன்
7. வெந்தயம் - 1/2ஸ்பூன்
8. கருவேப்பிலை - சிறிது
9. எண்ணெய் - 4 ஸ்பூன்
10. கொத்தமல்லி-சிறிது
11. உப்பு-1 ஸ்பூன்
12. க.மிளகாய்-3
13. இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட்-2 ஸ்பூன்

வறுத்து அரைக்க:

1. மிளகு - 1ஸ்பூன்
2. சீரகம் - 1ஸ்பூன்
3. சோம்பு - 1ஸ்பூன்
4. பட்டை - 2
5. கிராம்பு - 1
6. தனியா - 1 ஸ்பூன்
7. க.மிளகாய்-2

செய்முறை :

1. ஒரு குக்கரில் மட்டன் சுத்தம் செய்து சிறிது மஞ்சள் தூள், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய், 1 கப் தண்ணீர் உற்றி 6 விசில் விடவும்.
2. ஒரு கடாயில் மிளகு, சீரகம், சோம்பு,பட்டை,கிராம்பு,தனியா, க.மிளகாய் வறுத்து அரைத்துகொள்ளவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும்  வெந்தயம்,கருவேப்பிலை, க.மிளகாய்  சேர்த்து பொரிந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, அரைத்து வைத்த மசாலாவை போட்டு வதக்கவும்.
6. சிறிது வதக்கி பின் அதில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி, அதில் வேகவைத்த மட்டன் போட்டு நன்கு கொதிக்க விடவும். 
7. தண்ணீர் வற்றி எண்ணெய் மிதந்தவுடன் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.