தேங்காய் தக்காளி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

1. துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப் 
2. தக்காளி - 2
3. வெங்காயம் - 1
4. கடலைபருப்பு - 2 ஸ்பூன் 
5. உளுத்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன் 
6. கடுகு - 1 ஸ்பூன் 
7. இஞ்சி - 1 துண்டு 
8. பூண்டு - 3 பல் 
9. காய்ந்த மிளகாய் - 3
10. கறிவேப்பிலை - சிறிது 
11. எண்ணெய் - 3 ஸ்பூன் 
12. உப்பு - 3/4 ஸ்பூன்

செய்முறை: 

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வருக்க  வேண்டும். பின் அதில் இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்துவதக்கவும் 
2. வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அதில் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
3. பின் துருவி வைத்துள்ள தேங்காயை சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அனைத்து விடவும்.
4. நன்கு ஆறியதும் அதனை மிக்ஸியில் போட்டு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ள வேண்டும். 
5. பின் கடாயில்  2ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் ஊற்றவும்.சுவையான தேங்காய் தக்காளி சட்னி தயார்.