பெப்பர் சிக்கன்

தேவையான பொருட்கள்:

1. சிக்கன்-250 கிராம்
2. கொத்தமல்லி-1 பௌல்
3. மிளகு-2 ஸ்பூன்
4. மஞ்சள்தூள்-1/4 ஸ்பூன்
5. மிளகாய்த்தூள்-3/4 ஸ்பூன்
6. வெங்காயம்-1
7. இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட்-2 ஸ்பூன்
8. உப்பு-1 ஸ்பூன்
9. எண்ணெய் -4 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கொத்தமல்லி, மிளகு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அரைத்து வைத்த கொத்தமல்லி,மிளகு மசாலாவை சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
3. வதங்கியதும் வெங்காயத்தை அரைத்து விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும்.
5. வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து சிறு தீயில் வதக்கி சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும்.
6. சிக்கன் வதக்கி மூடிபோட்டு வேகவிடவும்.சிக்கனில் வரும் தண்ணீரில் சிக்கன் வெந்துவிடும்.
7. சிக்கன் முக்கால் பாகம்  வெந்ததும் மூடிதிறந்து நன்கு கிளறவும்.
8. மசாலாவில் உள்ள  தண்ணீர் வற்றி எண்ணெய் பிரிந்துவந்ததும் கொத்தமல்லி இலை  தூவி கிளறினால் சுவையான பெப்பர் சிக்கன் ரெடி ,பிரியாணியுடன் பரிமாறவும்.