இறால் தம் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் :

1. பாஸ்மதிஅரிசி - 2 கப்
2. இறால் - 11/2கப்
3. தக்காளி - 1
4. வெங்காயம் - 2
5. பச்சை மிளகாய் - 4
6. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 ஸ்பூன்
7. மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
8. மிளகாய் தூள் - 11/2 ஸ்பூன்
9. தனியாதூள் - 1 ஸ்பூன்
10. பிரியாணி மசாலா - 1 ஸ்பூன்
11. எண்ணெய் - 4 ஸ்பூன்
12. நெய் -2 ஸ்பூன்
13. பட்டை - 1
14. கிராம்பு - 2
15. பிரிஞ்சிஇலை - 2
16. ஏலக்காய் - 2
17. உப்பு - 2 ஸ்பூன்
18. புதினா -சிறிது
19. கொத்தமல்லி - சிறிது
20. கருவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :

1. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் உற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சிஇலை போட்டு கிளறவும்.
2. பொரிந்ததும் கருவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
3. நன்கு வதங்கியதும் புதினா,கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும், இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பின் அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியாதூள், பிரியாணி மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
5. அதில் இறால் சேர்த்து வதக்கி ஒரு கப் தண்ணீர் உற்றி வேக விடவும்.
6. வெந்து எண்ணெய் மேலே வந்ததும் வடித்து வைத்திருக்கும் சாதத்தை போட்டுதட்டை வைத்து மூடி மேலே கனமான பொருளை வைத்து தம்மில் வைக்கவும்.
7. 20நிமிடம் களித்து நெய் மேலே உற்றி கிளறி பரிமாறவும். சுவையான இறால் பிரியாணி ரெடி.