காளான் மஞ்சூரியன்

 தேவையான பொருட்கள் :

1. காளான் - 10
2. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 ஸ்பூன் 
3. சோள மாவு - 4 ஸ்பூன் 
4. மைதா - 2 ஸ்பூன் 
5. சோயா சாஸ் - 2'ஸ்பூன்
6. உப்பு - 1ஸ்பூன் 
7. எண்ணெய் - 2 கப்
8. வெங்காயம் - 1
9. சில்லி சாஸ் - 1 ஸ்பூன் 
10. தக்காளி கெட்சப் - 1 1/2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. ஒரு பௌலில் சோள மாவு, மைதா,  1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், 1 ஸ்பூன் சோயா சாஸ், 1/2 ஸ்பூன் உப்பு,தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
2. பின்பு காளானை, அந்த கலவையில் போட்டு பிரட்டிக் கொள்ள வேண்டும். 
3. ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அந்த காளானைப் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து கொள்ள வேண்டும். 
4. பிறகு வேறு கடாய் வைத்து, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், வெங்காயம் போட்டு 2 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் சோயா சாஸ், தக்காளி கெட்சப், சில்லி சாஸ், உப்பு மற்றும் பொரித்து வைத்துள்ள காளான் துண்டுகளை போட்டு நன்கு மற்றொரு 2 நிமிடம் கிளறி, இறக்கி விட வேண்டும்.சுவையான காளான் மஞ்சூரியன் ரெடி.

சிக்கன் மஞ்சுரியன்

தேவையான பொருட்கள் :

எலும்பு இல்லாத சிக்கன் - 250 கிராம் 

சோயா சாஸ் - 1 ஸ்பூன் 

வெங்காயம் (cube) வடிவில் வெட்டவும்  - 1

கார்ன் மாவு (corn flour)- 2 ஸ்பூன்

மைதா மாவு -4 ஸ்பூன் 

பூண்டு - 4 

கொடமிளகாய் (cube) வடிவில் வெட்டவும் -3

உப்பு - 2 ஸ்பூன்

தக்காளி சாஸ் (tomato ketchup)- 2 ஸ்பூன் 

மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன் 

சில்லி சாஸ் - 2 ஸ்பூன் 

வெங்காய தாள் - 2 ஸ்பூன் 

செய்முறை:

1. முதலில் கார்ன்மாவு, மைதாமாவு, உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸ் பண்ணவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் உற்றி காய்ந்ததும்  சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு கழுவி அந்த மிக்ஸ் ல் பிரட்டி சூடான எண்ணெயில் வேகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
3. பிறகு இன்னொரு கடாய் வைத்து அதில் 5 ஸ்பூன் எண்ணெய் உற்றவும்.
4. அதில் வெங்காயம், சிறிதாக நறுக்கிய பூண்டு ,கொடமிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
5. பாதி வதங்கியதும் அதனுடன் தக்காளி சாஸ், சில்லி சாஸ்,மிளகாய் தூள், சோயாசாஸ், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
6. கொதித்ததும் பொரித்து எடுத்த சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு நன்கு 2 நிமிடம் கிளறவும். 
7. சுவையான சிக்கன் மஞ்சுரியன் தயார், அதனை வெங்காயதால் சேர்த்து Fried rice உடன் பரிமாறவும். 

vegetable ஃப்ரை ரைஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

1. பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
2. வெங்காயம் - 1
3. பூண்டு - 3
4. இஞ்சி - சிறிது
5. முட்டகோஸ் - 1/2 கப்
6. கேரட் -1/2 கப்
7. பீன்ஸ் -1/2 கப்
8. குடைமிளகாய் -1/2 கப்
9. பச்சைபட்டாணி - 1/2 கப்
10. பச்சைமிளகாய் - 3
11. சோயா சாஸ் - 1 ஸ்பூன்
12. சில்லி சாஸ் - 1 ஸ்பூன்
13. எண்ணெய் - 3ஸ்பூன்
14. உப்பு - 1ஸ்பூன்
15. மிளகுதூள் -1/2 ஸ்பூன்
16. வெங்காயதாள் - சிறிது

செய்முறை :

1. பாஸ்மதி அரிசியை சிறிது உப்பு சேர்த்து வடித்துகொள்ளவும்.
2. காய்களை சிறிதாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
3. பின் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் உற்றி சிறிதாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சிபூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
4. அதில் பொடியாக நறுக்கிய காய்களை போட்டு வதக்கவும். பாதி வெந்ததும்சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 
5. பின் அதில் பாஸ்மதி சாதத்தை சேர்த்து கிளறவும். மிளகு தூள் தூவி நன்கு கிளறவும்.
6. வெங்காய தாள் தூவி பரிமாறவும்.