மட்டர் பனீர் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

1. பனீர்- 100 கிராம்
2. பட்டாணி - 1/2 கப்
3. வெங்காயம்-1
4. தக்காளி-1
5. பச்சைமிளகாய்-2
6. இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட்-1 ஸ்பூன்
7. பட்டை-2
8. கிராம்பு - 2
9. மிளகாய்த்தூள்-3/4 ஸ்பூன்
10. தனியாதூள்-1/2 ஸ்பூன்
11. மஞ்சள்தூள்-1/4 ஸ்பூன்
12. உப்பு-3/4 ஸ்பூன்
13. கொத்தமல்லி-சிறிது
14. எண்ணெய்- 5 ஸ்பூன்

அரைக்க :

1. தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
2. முந்தரிபருப்பு-6

செய்முறை :

1. Nonstick கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சிறிதாக வெட்டி வைத்த பனீர் துண்டுகளை போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.
2. பின் அதே எண்ணையில் பட்டை,கிராம்பு போட்டு பொரிந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,லேசாக கீறிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பின் அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
5. தக்காளி வதங்கியதும் மிதமான தீயில் வைத்து மிளகாய்த்தூள், தனியாதூள்,மஞ்சள்தூள்,உப்பு சேர்த்து வதக்கவேண்டும்.
6. பின் அதில் பட்டாணி சேர்த்து வதக்கி, தண்ணீர் 1 கப் ஊற்றி பட்டாணியை வேகவிடவும்.
7. பட்டாணி பாதி வெந்ததும் அரைத்து வைத்த தேங்காய்,முந்தரி பேஸ்ட் கலவையை அதில் போட்டு கிளறவும்.
8. 5 நிமிடம் கொதித்ததும் பனீர் துண்டுகளை அதில் சேர்த்து கிளறி 3 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
9. சிறிதாக வெட்டி வைத்த கொத்தமல்லி இலையை தூவி சப்பாத்தி, naan உடன் பரிமாறவும்.